養生

中醫養生飲食原則

本文所屬類別:[飲食養生]來源:古方中醫網 發布時間:2018-05-05 【字體:

飲食是人類生存和保持健康的必要條件。正如《黃帝內經·素問》所說:“人以水谷為本,故人絕水谷則死。”食物的“兩面性”——飲食既能養人也能傷人,這就好像“水能載舟,亦能覆舟”。所以,中醫學又把飲食作為致病因素之一。

飲食,是人體生命活動所需能量的唯一來源,選擇什么樣的食物來補充能量,并非人人皆知。“粗茶淡飯保平安”,這句俗語道出了中華民族傳統飲食的科學觀念。中醫經典《內經·臟氣法時論》說:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味和而服之,以補精益氣。”這種觀念與現代營養學提倡的膳食結構暗合。

五谷為養

以五谷雜食,粗細搭配,成分互補,營養全面,切忌單一,忌偏食、挑食。民諺說得好,“吃不全,長不圓”即此謂也。米、麥最能健脾養胃、補肺氣、助五臟、厚腸胃。尤其是以小米、玉米煮粥,調中開胃,皆可長久食用。以五谷固后天之本,奠定人體健康基礎,故曰“五谷為養”。

五果為助

五果包括水果、堅果等。其中芝麻、核桃仁,滋腎填髓,益智健腦,補肺氣,益肝腎,養陰血,潤五臟,堅筋骨,明耳目,烏須發。新鮮水果易消化,好吸收,營養豐富,含維生素、熱量等,以助營養保健之力,故曰“五果為助”。

五畜為益

五畜包括畜、禽、蛋、魚、蝦等肉類食物。這些食物提供油脂、熱量等,以高蛋白、高熱量、高營養,大益于人,故曰“五畜為益”。但適量為宜,過而為害,正謂:“五畜適為宜,過而害非淺。”

明代太醫劉純說:“午時喝保元湯勿食肉,進補而避肉毒,又進粗食小菜以裹腸毒……”午飯時宜先喝豬蹄熬的保元湯,也可是魚、雞、排骨湯等湯,然后吃粗糧,以及小菜,以“避肉毒、裹腸毒”。

現代醫學發現,人吃進塊狀的肉類,最多只能吸收30%,而其余的70%在結腸內形成了糞便,這種糞便經過發酵,產生乳酸、吲哚、硫化氫等許多有害的化學毒物,促腸老化。切記:“人老腸先老”即此謂也。

凡脾胃虛弱者應選擇易消化吸收的食物。在滿足飲食消化、吸收營養的情況下,消耗的能量越少,用于其他生命活動的能量就越多,就有充分的能量用于排出體內毒素。同時,動物性食品不含膳食纖維,不利于排便,與各種主要疾病的產生有著密切的關系。

五菜為充

李時珍《本草綱目》云:“五菜為充,所以輔佐谷氣,疏通壅滯也。”他的觀點與民諺“糠菜半年糧”、“粗茶淡飯保平安”之說互為印證。

蔬菜富含多種維生素,營養豐富,易消化吸收,以補充營養。蔬菜必須新鮮多種,黃綠紅俱全,才能優勢互補,營養全面。故曰:“五菜常為充,新鮮黃綠紅。”總的來說,食物越新鮮越好,越天然越好。

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